病死的动物肉上餐桌不奇怪，但是如果联想到自己可能吃过“高龄僵尸肉”，你可能会狂吐不止了。

孱弱的小编正吃中午饭时，突然同事让写稿子。写啥?一打开手机看到照片，立即反胃了……

新闻说这些有的比年轻人年纪还大的10万余吨“僵尸肉”走私入境，经过化学品调味加工后，变身“美味佳肴”。瞬间想起前两天还啃了一包鸡爪……

在火车上、景区里、沙发上跟女朋友(男朋友)扑哧扑哧啃过的“凤爪”，除了有可能加工环境脏乱恶心，无骨凤爪是工人用嘴撕的，你还想得到其实它比你年龄还大?那真是吃得一时爽，吃完就进火葬场。

其实，好吃又“坚强不倒”的中国人民并不是第一次吃到这种“僵尸肉”，走私冷冻肉在国内早已屡禁不止。在2013年5月，南宁市警方就曾查获一个冷冻肉走私窝点，其中“资历”最老的鸡爪，包装日期显示封存于1967年……1967年，比好多年轻人的老爹年龄还大!看鸡爪那销魂手势，绝壁修炼成精了吧?一不小心吃到了，会嗝屁成仙不?

话说谁家又没有冷冻肉呢?猛犸象被冰冻上万年，还有可能复活呢。

那肉类一般允许冷藏多久呢?根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在—18℃条件下，保质储存期为10～12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是，无论口感和营养，鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

知道不?为了战略储备和稳定价格的需要，国家其实也会主动将大量肉类冷冻储存。按2007年《中央储备肉管理办法》规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右;冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。但实际上一些到达餐桌的肉类冷冻了多久，最贪吃的吃货未必能尝得出来，想安安静静当个吃货，我容易吗?

这些“僵死凤爪”会冷冻那么久，冷冻不更耗电费更花钱吗?其实它们大多是作为国家“战略储备物质”被长年冷冻保存的。2010年1月，俄罗斯查获二十多吨1974年冷冻的外国走私“战备肉”，冷冻肉同样也是来自美国、巴西等国家。

你是不是爱吃火锅，来点牛肉?有保守估计认为，中国每年仅走私牛肉数量就在200万吨以上，相当于吃四次牛肉，可能就有一次是走私牛肉。而这些走私冷冻肉大多都是超期冷冻的“僵尸肉”。自2003年美国出现首例疯牛病病例之后，中国就下令禁止美国牛肉进口，禁令至今仍未解除。所以市面上出售的美国牛肉，要么是非法渠道进入中国，要么是假冒的。

连心爱的鸡爪都不能啃了，没良心的商贩们，你们能给吃货留条活路吗?

谁令“高龄僵尸肉”奔向我们嘴巴?

病死的动物肉上餐桌不奇怪，但是如果联想到自己可能吃过“高龄僵尸肉”，你可能会狂吐不止了。

先看新闻：新华社消息，6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，缴获冷冻副产品等10万余吨。这些副食品包括“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在消夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。部分“僵尸肉”销到了广东，被打掉的团伙就有来自广州、江门等地。

看起来，这是一宗特大走私案件，但由于其涉及食品安全，因而备受关注。从报道来看，这是一次“专项查缉抓捕行动”，大概可说明此类犯罪活动远非孤例。事实上“僵尸肉”走私案件，此前也有过报道。譬如2013年5月，广西南宁市警方在一走私货物窝点缴获20多吨假冒伪劣凤爪成品及鸡爪、牛百叶、牛黄喉等走私原材料，其中一些原材料(鸡爪)包装袋上印制的包装日期竟然是三四十年前，“资历”最老的鸡爪包装日期显示封存于1967年，距今50多年。

这些食物的恶心程度及其危害性，不言而喻。我们常在媒体上看到有人吃了烧烤或麻辣烫而中毒的报道，不排除新闻当事人吃到“僵尸肉”的可能。值得注意的是，为何“僵尸肉”要大量从国外走私?要知道，走私的成本和风险，远比在国内收购要大。我所能想到的解释是，或许国内的“僵尸肉”早已是物尽其用，或者被其他团伙所控制。因此，打击“僵尸肉”既要管好国门，也要管好国内。

诚然，不法商人道德败坏是“僵尸肉”横行的主要原因，但是反思我们的监管体系，仍是至为关键的。不得不说，我们当前对食品安全的多头管理体系，需要重新审视。比如打击走私冻品，需要海关、公安、工商、检验检疫等多个职能部门进行配合，看起来参与度很高，但常常出现“谁都参与、谁都不管”。由于各部门都不承担首要责任，因此一旦出现监管失职现象，问责起来并不容易。

同一天还有一个新闻广受关注，那就是食品溯源制度被指形同虚设。据《新京报》报道，目前各地食品溯源体系标准不一，企业自建的食品溯源平台缺乏监管，衍生出借助溯源码鱼目混珠、以次充好的乱象。有的企业甚至提供追溯码的定制服务，200万个起定制，价格为0.02元～0.08元/个，产地等追溯信息却完全由定制方自行掌握。这意味着，作为“身份证”的追溯码，未必能识别食品的真实身份，至于“僵尸肉”的身份，更是一片空白。

由此看来，打击食品犯罪，维护餐桌安全，需要反思和完善的地方还有很多很多。

“僵尸肉”蹿上餐桌拷问食品安全监管

漫画：李宏宇

舒圣祥

“僵尸肉”蹿上餐桌，是典型的食品安全丑闻。这不仅仅是打击走私的问题，更是一整套食品安全监管体系失效的问题

“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在路边小摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加上调味品后居然摇身一变成为卖相极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。6月份，海关总署开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉等10万余吨。(6月23日新华社报道)

通过无良商贩的大量走私，国外那些“肉龄”三四十年的“僵尸肉”，竟然蹿上餐桌成为“佳肴”，光是听着就让人想吐。因为走私肉运输条件恶劣，不断解冻过程中滋生各种细菌，甚至开始腐烂了又重新冷冻，其食品质量之恶劣简直没法形容。“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，如此骇人听闻的细节，倘若不是海关总署的查缉行动，公众几乎不敢想象;这也再次印证了那个可悲的事实——一些无良商贩溃烂的道德底线，只有我们想不到，没有他们做不到。

走私冻肉如何逃过层层监管蹿上餐桌，舆论追问主要集中在两个方面，一是打击走私力度亟待加强，二是对走私商贩必须重刑惩处。确实，冻肉走私首先是个走私问题，既要让无良商贩不能走私，也要让无良商贩不敢走私，为此，必须在打击力度和惩处力度上发力。一方面，打击走私冻品需要海关、公安、工商、检验检疫等多个职能部门配合，倘若“谁都参与、谁都不管”是不可能有力度的;另一方面，无良商贩走私“僵尸肉”或者“疫区肉”到国内，无异于以危险方法危害公共安全，理当严惩。

但是，将走私冻肉运到国内，毕竟只是完成了最初的环节。这些走私冻肉随后在国内的运输环节，为何未曾遇到阻拦?正规的冷库为何能给这些走私冻肉提供储藏，并且从来不被相关部门查处?来历不明的走私肉品何以能够通过批发市场，进入大排档、餐馆甚至正规超市?在终端零售环节，有效的食品安全监管又体现在哪里?为何“僵尸肉”不是被层层监管发现，而是被海关查缉曝光?是否只要走私成功，后面所有的市场监管环节都形同虚设?

所以，别把“僵尸肉”蹿上餐桌不当食品安全丑闻，这不仅仅是打击走私的问题，更是一整套食品安全监管体系失效的问题。“僵尸肉”蹿上餐桌，是典型的食品安全丑闻。食品安全监管不力，让走私进来的“僵尸肉”得以畅通无阻地在市场上流通，极大地降低了无良商贩被发现被查处的违法成本，使其敢于铤而走险为了暴利无所不用其极。

据长沙海关保守统计，湖南最大的冻品批发市场红星冷库每年吞吐的80万吨冻品中，约三分之一是来源不明的境外冻品。真不知道，海关掌握的这一数据，食品监管部门是否知情?市场上流通的肉品，究竟有多少可以在监管大数据中被追根溯源?“僵尸肉”蹿上餐桌再次警示我们，亟待形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立健全农产品质量和食品安全追溯体系，建立全国统一的农产品和食品安全信息追溯平台，构筑更严格的食品安全监管责任制和责任追究制度。

保障公众“舌尖上的安全”，不仅要严厉打击冻肉走私，不仅要严惩无良商贩，更要强化一整套的食品安全监管，让“僵尸肉”即便侥幸走私成功，也依旧在食品流通市场上寸步难行。