羊城晚报出版社 陈延 著

很多人都知道调补脾胃的重要性，但论及调补方法，则存在着很多误区，有人认为脾胃虚弱就要多吃补药，岂不知中医有“过犹不及”之说，因此，吃什么？怎么吃？什么时候吃？这本书主要从常见的消化系统疾病入手，以中医理论为基础，详细讲述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹泻等疾病的具体调理方法，相关患者可以按图索骥，找到适合自己的调理策略。

大麦茶，功在消食导滞

朝鲜及我国东北地区的人有饮用大麦茶的习惯，去韩国料理店，首先喝的常常就是那充满浓浓麦香的大麦茶。大麦茶虽然也叫茶，但它跟我们一般认识中的茶叶是不同的，它是由大麦经过焙炒而成。

要说大麦茶，首先要说说大麦。大麦是禾本科植物大麦的果实，《本草纲目》认为其咸，温，微寒，无毒。主治食饱烦胀，烫火伤及小便不通等。一般大麦煎服则性偏寒，有除热止渴，利水的作用，所以在夏天如果烦热口渴可用大麦煮水后放凉后服用。而大麦焙炒后则性偏温，这也是为什么有些人饮用后会觉得口干上火的原因，所以同样一味中药炮制方法不同，疗效就会有很大的差异，大麦焙炒后最大的效果就是消食化滞，大麦茶是大麦经过焙炒之后制成的，所以大麦茶的主要作用也是消食导滞。在吃完很滞的食物之后，喝上一杯热热的大麦茶，会有一种说不出的舒服。至于说大麦茶有减肥，去腥膻，去油腻，助消化等作用，其实也都是消食导滞作用的具体体现。

由此可见，朝鲜及我国东北地区的人习惯饮用大麦茶，是由于他们的饮食一般以肉类为主，比较容易造成饮食停滞，喝大麦茶能够帮助消化。另外，长期要外出应酬，酒食无度的人，或平时消化不良，或比较肥胖的人，长期饮用应该对健康也是有一定帮助的。

大麦茶不含咖啡因，对于一些喝茶后容易失眠的人来说，它是一个很不错的选择。大麦茶含有17种微量元素，19种以上氨基酸，同时富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，对身体有一定的保健作用。

有人提出喝大麦茶会致癌，从机理上讲应该存在这种可能，因为制作大麦茶时，大麦必须经过高温烘烤，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，从而具有致癌的危险。但也不必太过担心，因为它所含有的丙烯酰胺量并不高，为0.51mg／kg，而平时饮用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36mg／kg，所以如果不是长期服用应该对人体没有什么影响，而且烘烤之后消食导滞的作用会更好。

大麦茶虽然有消食导滞的作用，对帮助脾胃的运化有一定的作用，但综观中药的医典，没有人提到本品有健脾的作用，也没有健胃或养胃阴的作用，在中医来看，健脾和消食是两回事，如果没有饮食停滞的人长期服用消食的药物，不单不能健运脾胃，反而会造成脾胃气虚，所以，对于身体虚弱的人，不宜长期服用大麦茶。

将大麦茶作为茶饮，要明确以下几个原则：

1、本品不属于补品，而且长期服用有一定的风险，所以作为普通人没有必要长期使用。

2、本品的主要作用是消食导滞，因此建议在进食较多肉类、吃火锅或聚餐后服用，能够帮助消化。

养好我们的脾胃

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