民警现场查获的含铝泡打粉。

山东济南警方日前查获5家包子铺，违规在包子面皮中使用含金属铝元素的添加剂，危害人体健康。目前，五起案件中的8名嫌疑人已被警方拘留，案件正在进一步侦办中。

调查

面皮铝元素严重超标

检测结果显示：在济南有20多家连锁店的源祖国宴灌汤包七里河路店，包子面皮中铝元素含量严重超标。历城公安分局食药环侦中队副中队长邢强说：“面皮铝元素含量严重超标，最高值甚至达到了268mg/kg，也就是1斤包子皮中含0.134克铝。而根据国家规定，包子、馒头等蒸煮类食品禁止使用任何的含铝添加剂。”紧接着，警方顺藤摸瓜，对这家灌汤包总店的生产现场进行了突击检查，当场查获硫酸铝钾成分含量高达42%的添加剂含铝泡打粉40多袋。

长期摄入损害大脑

在济南另外4家个体面食店，也查出了违规使用含铝添加剂的情况，甚至有包子面皮中含铝化合物的含量达到了1000mg/kg。根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的最新风险评估，每公斤人体体重每周摄入的含铝化合物标准不能超过2mg。

济南市公安局历下分局智远派出所副所长杨军介绍：“长期食用此类泡打粉制作的蒸包，会造成人的骨质疏松、缺钙，还容易诱发老年痴呆。尤其对少年儿童来说，铝摄入超量可能导致神经系统发育障碍，对脑组织及智力造成较为明显的损害。”

不含铝泡打粉价格贵数倍

杨军介绍，办案民警之前并不了解包子铺里的生产流程，以为包子需要提前发面，“所以我们突击检查当天凌晨就开始蹲点，没想到他们做包子是随时用面，随时加泡打粉。”邢强提醒：“其实有一种不含铝的泡打粉也可以使用，只是价格比较高，差不多是含铝泡打粉的六七倍，为节约成本，他们就使用这种泡打粉。对于市面上零散销售的无包装的包子、馒头，暂时没法用感官上判断，希望市民尽量去正规大型商场超市，购买时仔细核对其包装袋上的配料表，在“食品添加剂”及“复合膨松剂”的项目中，如果发现有硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝添加剂，则属违法生产的食品。据新华社 央广 刘颖超 李瑞平

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上千万食品安全举报奖

为何发不出去？

中国许多的地方政府都设有食品安全举报奖励专项资金，用来奖励那些举报食品安全问题有功的人，甚至很多地方政府在3年前就有了这项制度。但现在3年过去了，食品安全举报奖金累计总额上千万元，却依然没怎么动过。

据报道，在贵州省有300万元的食品安全举报奖励专项资金，去年仅奖励出去10万元，前年也不过20万元；在广东佛山，100万元的专项奖金在去年底也只奖励出去10万元；陕西宝鸡市有奖举报食品安全违法线索政策出台两年，全市仅有12名举报人，获得累计1.2万元的现金奖励。

“奖金发不出去”已是各地的普遍现象，一些地方甚至出现奖金分文未发出的情况，比如2012年福建省设立的500万元专项资金在当年未发出去一笔。

是因为某些地方真的实现了食品安全零风险，还是另有其他原因呢？职业打假人王海说，奖金太少是首要原因。一般打假最高奖金上限是30万，有的地方是10万，一般这种奖励都不会超过案值的5%，而且还有一个上限，全国各地累计数千万奖金，但其实这个奖金非常少的，根本起不到弥补举报人的作用。比如我要是上海福喜的高管，我知道举报有可能拿到几万、几十万的奖金，但这跟我的收入比起来根本不成比例。

北京市消费者协会法律顾问邱宝昌律师认为，政府宣传不够也是原因之一。可能很少有人知道政府有这么一部分奖金，另一个知情的内部人士，也就是所谓的“深喉”本来就少。一些地方官员在谈及食品安全举报奖金发不出去时，也将原因归结于多数民众不知举报有奖、奖金标准不够高。另外，他们还提到，相关机构兑奖不积极和举报者担心遭报复、不信任相关机构的保密工作，也是造成目前这种局面的重要原因。

据央广经济之声

这些看上去白白胖胖诱人的包子里却暗藏玄机。