近年来，一种称为“轻断食”的清体瘦身方法在明星中非常流行。2013年诞生的减肥神书《轻断食》，也成为全球出版史上被跟风最多的书。很多人对此好奇不已：轻断食是什么？哪些人群适合呢？

轻断食怎么断？

营养师李园园介绍，轻断食就是以低能量的食物代替正常三餐，来实现促进肠胃排空、缓解便秘、减轻体重等效果。轻断食的持续时间一般在1至3天，有的人适合一个星期进行一次，有的人适合一个月一次，以身体感觉舒适为准。

轻断食的瘦身原理，主要来自于轻断食期间的高膳食纤维和低能量供给。膳食纤维已经被视为人类的第七大营养素。虽然它不能直接参与人体构成，但膳食纤维在肠道内可以有效地促进胃肠蠕动，防止食物在胃肠停留时间过长。同时，膳食纤维像海绵一样有一定的吸水性，对于预防便秘很有帮助，有的体验者在轻断食期间会感受到排便顺畅。

膳食纤维本身在肠道中还能吸附多余的胆固醇、脂肪酸等，防止脂类吸收过多，有一定预防肥胖的功效。再加上轻断食期间摄入食物整体能量很低，不仅不会导致能量的囤积反而有利于促进自身积累能量的消耗。因此，轻断食有一定的减重纤体效果，但具体效果也会因个体的身体状态、实施方法不同而有差异。

轻断食适合长期进行吗？

轻断食期间的饮食结构变化较大，这种方法短期内危险性不大，但如果长期进行“轻断食”则或可造成营养不良。而且，长期缺乏主食的膳食模式，会导致体内的脂肪因缺少碳水化合物而难以完全氧化，导致中间产物酮体的累积，容易出现酮血症或酮尿症，导致酮中毒。

需要提醒人们注意的是，在进行轻断食期间，需要保持稳定的情绪，同时不要为自己安排剧烈的活动，因为与企盼的瘦身效果相比，保持身心淡然而愉悦更为重要！

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推荐几款“轻断食”食谱

李园园营养师建议，轻断食期间在低脂、低糖、低蛋白质的基础上，应尽量保持食物多样化，保证非产能营养素的摄入平衡。

水果蔬菜沙拉：与普通沙拉相比，沙拉酱要换为酸奶。因为市售沙拉酱本身的脂肪含量高，即便平时的膳食中也不建议经常食用。

蔬菜水果浆：蔬菜、水果中含有丰富的矿物质、维生素、生物活性物质等人体必不可少的成分。与蔬菜水果汁不同的是，蔬果浆中含有更多的膳食纤维。不建议摄入太多荔枝、香蕉等能量较高水果，倡导多种多样的蔬菜水果并举。

蔬菜菌藻海鲜汤：烹调时不要放入油、盐，口味要清淡，尽量保持食物自然的味道。海鲜建议选蛤蜊、扇贝等贝类，矿物质种类与含量丰富。本报记者 王怡