中新网北京11月29日电 （记者 刘长忠）中国药膳源远流长，数千年来指导着中外民众饮食养生。中国药膳养生技术制作（烹饪）大赛29日在北京举行，澳大利亚、韩国、印度等国代表参赛交流。

在比赛现场，看大师现场秀烹饪绝技，观五彩缤纷养生食材。中国药膳研究会有关负责人说，中国药膳是在中医养生理论和现代营养学指导下，以“四季五补”、“辩证施膳”、“科学烹调”、“合理配伍”等为原则，烹制美味可口的现代药膳。大赛规定每道菜须标明主要食材的药膳功效、适合食用的人群和时令。

据介绍，是次第八届“同福碗粥杯”中国药膳养生技术制作（烹饪）大赛暨中医药养生膳用药材食材展示与技术交流活动，是目前中国国内最高规格的药膳比赛。大赛以药膳·食材·养生·健康为主题，以创新药膳为参赛内容，以药膳服务餐饮经营进社区、进家庭、普及大众药膳、为民健康为重点，首次将烹饪与药材、食材展示交流于一体。来自浙江、四川、湖北、江苏、台湾等地的20多支代表队参加团体赛、中外选手300多人参加个人赛。与往届大赛不同，今年参赛单位档次明显提升，40多家星级宾馆比拼观摩。

据了解，本届药膳比赛，热菜、冷菜、面点要求企业和个人贯彻厉行节约、反对浪费的精神，为杜绝浪费，不另设品尝盘；参赛菜肴充分利用；提倡使用具有市场实用性的中低档原料；不使用受国家重点保护的野生动、植物保护品种及禁用的人工色素等。

比赛期间，中国药膳研究会在“中国药膳制作标准”基础上，颁布了新增加的“家庭养生、四季养生、老年养生、肿瘤辅助、妇女养生、眼科、清真药膳、脾胃养生药膳”等8个方面的药膳标准（草案）。

据了解，按照中医药膳标准，中国现有194个药食同源品种。中国药膳研究会近年来已评定药膳大师、名师400多人，青年药膳大师40多人。（完）