漫画/陈春鸣

文/羊城晚报记者 何裕华

随着“功夫茶”在广式茶楼越来越受欢迎，保证“水要烫”的酒精炉使用也越来越普及。有读者反映一次高危的亲身经历，希望通过羊城晚报提醒街坊：了解酒精灯的安全使用方法非常必要。“只要发生一次意外，谁都承担不了。”有食客如是说。记者巡城发现，服务员基本都懂得用灯帽熄灭酒精灯，但大多数人对于不当操作会引发什么危险并没有太多概念。有人建议，酒楼应对酒精灯的使用给予更充足的安全告示。

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“较真”食客指出隐患

黎小姐近日和舍友一起参加大学学院院庆，当天早上，几个人在粤垦路一个小茶楼饮早茶。“茶已经喝得差不多，酒精炉上的茶壶快没水了，我们叫服务员来把灯灭了。服务员过来二话不说，一口吹灭了酒精炉。我们几个人都吓坏了，跟他说不能这样操作。”黎小姐说，由于长期在实验室工作，她们对酒精灯使用不当的后果了如指掌，“服务员听了我们的话，一脸无辜地说‘你们说要灭灯，这不是灭了么’，他可能觉得我们的提醒小题大做”。

认真的黎小姐叫来酒楼经理，经理当即表示会对员工进行更严格的相关培训。

黎小姐认为，不正确的操作可能会引来难以承受的后果，“不当操作的还有食客。酒精灯本来是实验室用具，使用是有严格规范的。现在酒楼食肆都用酒精灯，普及正确使用常识就显得很重要。服务员或食客用口吹灭酒精灯的行为很危险。”

“基本的安全常识提示应该放在酒楼餐桌上，让密切接触酒精灯的老百姓都知晓，这样也算是与时俱进的文明用餐。”黎小姐说。

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部分酒楼有安全培训

羊城晚报记者连日走访越秀、荔湾、海珠、天河等多家酒楼，发现很多开设茶市的酒楼都在每张餐桌上使用酒精灯（炉）煮开水，以现煮的开水泡茶。

“天气越来越冷，现煮开水比较好。”食客吴先生对记者说，他对茶楼使用酒精炉煮水已习以为常，但他不太清楚不当操作酒精炉有何危险。“很少自己灭酒精炉，要么让它一直烧，要么让服务员来灭。至于服务员是怎么灭的，我没有太留意。”跟吴先生一样，不太留意酒精炉操作的食客大有人在。

据观察，在食店高峰时段，酒楼服务员都不会灭掉酒精灯（炉），需要灭灯时，服务员大多会把架在酒精灯上的架子拿开，再用灯帽把火焰与空气隔绝。

农林下路某商场8楼的酒楼服务员告诉记者，酒楼就如何使用酒精灯有相关培训，他们都知道只能用灯帽熄灭酒精灯。

全天茶楼点都德人力资源总监沈美瑜表示，茶楼不仅对点心出品严格控制，对员工安全培训也很严格，她向记者出示员工培训资料中的《酒精灯使用方法安全指南》，“因为酒精易挥发，易燃，使用酒精灯时必须注意安全，防止火灾。所以，我们也会跟员工说，万一洒出的酒精在灯外燃烧，不要慌张，要立即用湿布或砂土扑灭。酒精是易燃、易爆液体，流出一点就可能引燃其他物品，导致使用者的慌乱而发生更大的危险，所以，使用时必须严格遵守规程。”

（报料人陈先生，三等奖100元）